Сообщения темы

Кулинария автоликбеза

Тут в нескольких ветках идея уже звучала. Предлагаю начать.
Давайте о простой свиной поджарке.
Беру прослойку(так у нас называется составляющая свиньи, где чередуются слои сала и мяса, миллиметров по пять каждый). Это у неё где-то на пузе. Если толщина сала больше- нормально, будет ещё вкуснее. Режу тонкими полосками (Длина- любая, сечение- 5х5 мм ). Загружаю в чугунную сковородку и жарю на самой большой горелке (Ну там слева, вы знаете). Когда сало вытопится, добавляю мелко порезанный лук и процесс продолжаем. Затем добавляем томатную пасту ( летом- помидоры) и ждём! Раза два добавляю воду (когда вижу, что пора), а можно и не воду, а пиво, или вина немного красного, ну в общем чего кому не жалко. Гарнир- картошка, но думаю, что и макаронами никто не отравится.
А потом начинается самое интересное- когда уставшая жена приходит с работы, а тут ОНО! У моей глаза в темноте светились (ну или так показалось...)

отредактировано
Юрий (ЮВГ): 18:07 17.12.10
Юрий (ЮВГ): 18:05 17.12.10

Я так понимаю, приготовление мясных блюд - мужская прерогатива, женщины его не умеют так готовить. Я, например отказался при приготовлении шашлыка от любых соусов и замачиваний; когда угли уже подошли, нарезаю мясо (желательно с жирком) крупными кусками (размером с кулак), натираю смесью перцев и солью - на шампур, либо на решетку, и на угли. Главное не пересушить, тогда и вкус мяса и сочность сохранится. А когда его снимаешь с мангала да под запотевшую рюмочку водки! Это песня души и желудка.

ответ: ветер.

ответ: docent60. Кулинария автоликбеза

А рыба?

Стейк семги (можно другую рыбу) полить лимончикои, соусом табаско и на решеточку на углях. Есть горячей. Напитки по вкусу.

Всё блин,пошел за пивом!!!

ответ: ВИЙ. А рыба?

ответ: docent60. ответ: ВИЙ. А рыба?

для ленивых

Если ваши жены любят рыбу, а вы не очень любите готовить - вот вам просто, быстро, вкусно, полезно.
Купить рыбку, желательно форель, но это по-вкусу. Для меня лосось - слишком сух, а семга уже слишком жирна, поэтому люблю форель.
Подготовить тушку, т.е. почистить от шелухи, отрезать голову\хвост, выпотрошить.
Немного над-резать тушку внутри брюха, чтобы она могла раскрыться (как книга:-)
Режем очень тонкими ломтиками 2 лимона.
Выкладываем рыбкину тушку на лист фольги.
Далее, перекладываем ее ломтиками лимона - сначала один бок снаружи - полностью, затем этот же бок внутри... и так ВСЮ тушку и снаружи и изнутри.
Аккуратно заворачиваем ее в фольгу и в духовку. Время - в зависимости от величины тушки. Все мужчины - рыболовы, поэтому КАЖДЫЙ знает сколько по времени готовится рыба.

Когда рыбка готова - аккуратно достаете ее из фольги, выкладываете на блюдо, выглядит он совершенно живописно - вся в ломтиках лимона... а по вкусу....
НИ соли НИ перца на нее не надо.
Что на гарнир и как украсить - сами подумайте - тут дело вкуса:-)

Кстати, к праздникам многие хозяйки делают рыбные салаты, ту же мимозу. А лосось в банках по качеству - отвратительный стал, это вам не 80-е, когда вкусно было...хоть и не достать:-))
Так вот - по-такому рецепту запеченный лосось - отличная начинка к любому рыбному салату, по цене - дешевле консервов, а по вкусу... сами попробуйте:-)

ответ: ветер.

ответ: Авеста. для ленивых

Это я удачно сюда зашёл ;-)

для ленивых

Сёмгу или форель(желательнр чистое филе,без кожи) режем на порционные куски,солим,смазываем майонезом,выкладываем на противень,посыпаем тёртым сыром и в духовку при t230,когда сыр расплавится и станет тонкой золотой корочкой,тогда и рыба уже готова.По времени минут 20.

Заговорили про рыбу- навеяло...
В моём семействе рыбу едят неохотно, а меня от хорошо зажаренного карася за уши не оттащишь. Но! Когда привожу с рыбалки сазана, килограмма на 2-3, семейство предвкушает!
Итак, фаршированный сазан. Фарш готовим следующий: рис отвариваем до полуготовности, в него добавляем обжаренный репчатый лук и мелко нарезанные помидоры. Сазана чистим, на спине делаем несколько поперечных надрезов, засовываем фарш ему в пузо. Сверху натираем чесночком, и можно ещё сверху положить несколько кружочков помидоров. Солим, перчим. Затем на лист и в духовку. При температуре 200 градусов запекаем минут сорок, час (зависит от размера рыбы)
Время от времени поливаем сверху соком, который собирается на листе.
К моменту готовности кухня наполняется непередаваемым ароматом, а семейство бродит вокруг с вопросом "Папа, ну скоро?"
Ну и под это дело конечно рюмочка, или бокальчик...

отредактировано
docent60: 13:58 01.11.09

Все мужчины - рыболовы, поэтому КАЖДЫЙ знает сколько по времени готовится рыба.

Карп на углях. Желательно с полторы ладошки (будет пожирнее). Чистим, жабры выкидываем. Соль, перец и на мангал. Готовность проверяем спичкой. протыкаем в самом жирном месте и пробуем губами. Если спичка теплая значит готово.
На тарелочку и обильно смачиваем соком лимона. БЕЗ ЛИМОНА ДАЖЕ НЕ СОВЕТУЮ ПРОБЫВАТЬ.

Всё гораздо проще

Семга,форель и прочии деликатесы-кончно хорошо. А вот лучше молодой отварной картошечки с жареным лучком,селедочкой,квашеной капусткой с брусничкой и под рюмочку хорошей водочки из запотевшеё бутылочки. А?
"Если вы скажете,что это плохо-вы мой злейший враг".(профессор Преображенский)

а вот и селедочка

Этому рецепту меня научили финны, странно, да?

Покупаем сельдь, если она очень соленая, замачиваем ее целиком в воде на сутки, пару раз меняя воду. Ну, сейчас это практически не требуется, селедка в магазинах всегда вкусная и не перележалая, как в 90-е:-)

Итак, чистим сельдь до филе.
Режем на довольно крупные кусочки.
Все складываем в кастрюльку, желательно с бортиками повыше.
Сверху на сельдь режем много-много-много репчатого лука полукольцами - за лук, обычно за столом драка:-) поэтому, режьте больше - не пожалеете.
Заливаем чуть теплым маринадом. Сверху прижимаем блюдечком, чтобы не всплывало. Сутки держим на кухне, скажем на полу, а потом убираем в холодильник. Чем дольше она там(в хол-ке) стоит - тем вкуснее становится.

МАРИНАД: увеличиваете пропорции в зависимости от того, сколько у вас селедки. Маринад должен ВСЕ покрывать.
150 мл. воды
150 мл. уксуса
150 гр. сахарного песку
2-3 листика лаврушки,
гвоздика 6-7 шт,
душистый перец 4-5 шт.
Все вместе довести до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЬ. Остудить до теплого, залить селедку.

Судя по тому, с какой быстротой селедка, приготовленная по этому рецепту исчезает с праздничного стола - людям нравится... и под водочку - тоже, говорят, хорошо идет:-)

отредактировано
Авеста: 16:31 01.11.09

ответ: Авеста. а вот и селедочка

ответ: docent60. ответ: Авеста. а вот и селедочка

ответ: ВИЙ. ответ: docent60. ответ: Авеста. а вот и селедочка

ответ: docent60. ответ: ВИЙ. ответ: docent60. ответ: Авеста. а вот и селедочка

ответ: docent60. ответ: Авеста. а вот и селедочка